home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1080 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  2KB
  1. Path: not-for-mail
  2. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.veg
  3. Distribution: world
  4. From: jrtrint@pacbell.com (John Trinterud)
  5. Date: Thu, 9 Apr 1992 17:19:53 GMT
  6. Subject: OVO-LACTO: Lemon or Lime Squares
  7. Summary: orig. subject: Intercalary Day Tea recipes: Lemon or Lime Squares
  8. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/lemon-squares
  9. Keywords: recipe ovo lacto lemon squares
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: Pacific * Bell
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13. Message-ID: <29EC57FB.244A@mthvax.cs.miami.edu>
  14.  
  15. Intercalary Day Tea Recipes
  16.  
  17. Here's the one I forgot - posted especially for Diptik!
  18.  
  19. Lemon Squares (and a Lime modification)
  20. From an old Gold Medal Flour bag
  21.  
  22. For 1 - 8 x 8 pan, double for 1 - 13 x 9 pan
  23.  
  24. 1 Cup flour
  25. 1/2 Cup margerine or butter, softened
  26. 1/4 Cup powdered sugar
  27.  
  28. 2 eggs
  29. 1 Cup granulated sugar
  30. 1/2 teaspoon baking powder
  31. 1/4 teaspoon salt
  32. 2 teaspoons grated lemon peel
  33. 2 tablespoons lemon juice
  34.  
  35. extra powdered sugar
  36.  
  37. Preheat oven to 350 degrees. Mix flour, margerine or butter and
  38. powered sugar throughly. Press evenly in an ungreased 8 x 8 pan,
  39. building up 1/2 inch edges. Bake 20 minutes. Don't begin the next
  40. step until the time is almost up...
  41.  
  42. Beat remaining ingredients except powered sugar until light and
  43. fluffy, about 3 minutes at high speed.Pour over hot crust. Bake just
  44. until no indentation remains when touched in the center, about 25
  45. minutes. Cool, sprinkle with powered sugar. Cut in about 1 1/2 inch squares.
  46.  
  47. For lime squares, substitute grated lime peel and lime juice.
  48.  
  49. For high altitude, bake crust until golden, 20 to 25 minutes.
  50. Decrease granulated sugar to 3/4 Cup, increase second bake time to
  51. about 30 minutes, slight indentation may remain when tested.
  52.  
  53. John Trinterud jrtrint@srv.PacBell.COM
  54.  
  55.